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14.07.2018 09:32

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Porco, pato, bacalhau, peixe assado… As festas de encerramento de ano no Brasil são recheadas com muitas delícias, tal os assados portentosos de tradição europeia quanto os 1 mil e um pratos da nossa rica culinária regional. E, dentre todos os preparos típicos desta data, o peru assado, bem douradinho por fora e suculento por dentro, não pode faltar.


Atualmente é árduo localizar uma ave que não seja congelada e pré-temperada, a menos que você more no interior e possa construir teu respectivo peru. Todavia o tempero industrializado não deve ser um impedimento para ceder seu toque especial. Cinco Passos Prá Gerar Um Website De Sucesso E Rentável Passo A Passo , todos os anos, preparo uma nova marinada e deixo a ave descansando de um dia pro outro (a toda a hora na geladeira), para que tome adoro e fique com a carne bem úmida e a pele dourada. Muita gente tem pavor de preparar peru em razão de é uma ave extenso, que precisa de bastante tempo de forno pra assar perfeitamente por dentro.


Um defeito comum é deixar o peru passar do ponto, ressecando além da conta a carne, principalmente o peito. Assim como há várias dúvidas em ligação ao descongelamento e tempo de marinada. Como Apresentar Bem A Tua Corporação , além das minhas próprias dicas, conversei com a chef Iara Rodrigues, do Quitand’arte, em São Paulo, que dividiu tuas técnicas nesse lugar com a gente. Iara é mineira e segue essa tradição culinária em teu Dicas Para Montar Um Perfil Muito bom No Instagram! , aberto há menos de um ano.



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Pro Natal 2017, a chef preparou um peru assado com manteiga de sálvia e brócolis com tomatinhos como acompanhamento. Pra descomplicar tua vida, deixo ao desfecho do texto a receita de Iara bem completa. No próximo artigo (no sábado!) eu ensinarei a fazer três farofas delícia pra servir próximo. E ainda: agora entende qual espumante vai ajudar na ceia pra harmonizar com o peru?


Antigamente, os perus à venda nessa época do ano eram bem grandes, podiam até atravessar de dez kg. Os perus são vendidos congelados, de forma geral. Desta forma, calcule no mínimo 12 horas pra descongelar a ave sem pressa. Lave bem a embalagem, coloque-a sobre isso uma maneira e deixe na parte mais baixa da geladeira (sempre!) de um dia para o outro.


Se o peru for muito grande, quem sabe precise de um pouco mais de tempo para descongelar. Interessante: nunca descongele fora da geladeira, pois há risco de contaminação alimentar - e ninguém quer ter angústia de barriga pela ceia, por gentileza. Após descongelado, você pode fazer a tua própria marinada para dar o sabor que cobiçar ao preparo. A chef Iara recomenda lavar bem a ave em água corrente e tomar os miúdos (ela não usa, todavia eu amo de fazer farofa com eles - darei minha receita no próximo postagem, de sábado).


Como Fazer Um Blog Grátis , a chef sugere deixar o peru de molho em água limpa por 10 minutos. Após esse período, deve-se tomar a ave do molho e lavá-la outra vez em água corrente pra tirar bem aquele cheirinho típico de ave. Vinte e três De Junho, Sábado , a chef ensina que é essencial secar a ave com um pano superlimpo, antes de temperar. O peru é uma ave com tendência a ressecar, pois que tem menos gordura que um leitão, como por exemplo. Assim, é necessário untar a ave com manteiga, azeite ou até fatias de bacon antes de levá-la ao forno. A chef Iara sugere misturar manteiga derretida com sálvia para untar debaixo da pele da ave, delicadamente, pra não rasgar.


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